冷凍甜食離不開羧甲基纖維素

點擊次數:   更新時間:20/05/11 16:44:05     來源:www.kkhomedeco.com關閉分    享:
  纖維素可以說是營養物質的一種,在一些食物中就有纖維素。目前很多纖維素分布廣泛,其中羧甲基纖維素是使用比較多的一種糖,在食品行業中經常被當做食品添加劑中並且對人沒有什麽傷害。在冷凍甜食中離不開它。
  1、冷凍甜食行業很重視亞博真人的分散性,它和其他穩定劑一樣,能夠良好的控製冰晶的產生,使冷凍甜食的組織更加均勻,即便是反複冷凍、融化,都能夠保持甜食的穩定。通常添加量比較小,主要是考慮優良的口感。
  2、在低脂肪的牛奶雪糕中,亞博真人加入15%的卡拉膠,可以防止冰凍前混合物分離,如果脂肪含量提高,用量就應該增加,來獲得滑膩的結構。在冰凍奶製品中,它的加量一般約為2%,主要是用作穩定劑。糖漿中加量為0.75%-1%。現在推出植物物質可以代替奶脂肪,用於人造甜食。
  雪糕很甜,也是因為適當加入了羧甲基纖維素的作用,它可以保持雪糕的甜度,並且能讓雪糕更加滑膩,是脂肪的替代品。雪需要長期冰凍在冰櫃中,它能減少雪糕冰凍中被分離,保持雪糕的完整性。
  小編:Jane
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